De cacaobonen voor deze Mesjokke reep zijn verkregen middels direct trade van Åkesson’s Bejofo Estate in Noord West Madagaskar. Na de pluk zijn de cacaobonen 6 dagen gefermenteerd door Christian en 5 tot 14 dagen (afhankelijk van het weer) gedroogd door Marguerite. Vervolgens is de cacao in Utrecht vakkundig geroosterd, ontvliesd, vermalen en getempereerd.

gewicht 80 gram
chocolade 50% melkchocolade
supplier Åkesson’s Bejofo Estate, Sambirano vallei, Madagaskar
cacaotype Trinitario
cacaoboter natuurlijke en gedeodoriseerde cacaoboter uit de Dominicaanse Republiek
profiel fruitig, karamel, hint van zout
suiker Arena palmsuiker uit de Minahasa regio, Noord Sulawesi, Indonesië
melkpoeder weipoeder en volle melkpoeder van Europese melkveehouderijen

Per en Luc zijn de makers van Mesjokke chocolade. Voor hen begint het maken van chocolade bij de magie van de cacaoboon. Ze kopen alleen heel bijzondere soorten cacao, waarvan de smaak heel erg kan verschillen afhankelijk van het land van herkomst, de bodemsoort en de manier waarop de cacao gefermenteerd wordt.

Voor deze specialty cacao betalen ze een eerlijke prijs die twee tot drie keer hoger is dan wat er voor standaard bulk cacao betaald wordt! En ze zorgen ervoor dat ze altijd precies weten waar de cacao vandaan komt en dat de omstandigheden waaronder deze geproduceerd wordt goed zijn.

Om het allerbeste uit de bijzondere cacaobonen te halen zetten Per en Luc elke stap in het productieproces helemaal zelf! Bean to bar heet dat. Hiermee garanderen ze dat jij de állerbeste reep in handen krijgt.

Wil je twee of drie verschillende repen van Mesjokke proberen? Dan is de combi deal iets voor jou! Geef in de bestelnotities bij het afrekenen aan welke verschillende repen je graag wilt combineren.